鸭腿: 3只， 姜: 2-3片， 老抽: 少于， 料酒: 少于， 糖: 2勺， 茴香: 3颗
1烧一锅水，水开，入鸭腿，鸭腿泛白后，取出，洗净
2中火，锅热，下鸭腿，一定是鸭腿皮向下，这步是为了蒸发掉水，和逼出鸭子本身皮下的油脂。
3鸭腿皮煎到金黄后即可，加入料酒，生姜，老抽，盐，茴香，热水淹没鸭腿。转大火，水开后转小火。
4煮到筷子能轻松插入鸭腿时，加入2勺糖，糖溶解后大火收汁。
煎鸭腿时不需要放油，一定要鸭腿皮向下。加水一定要是热水。不然酥不了的。