原料

排骨: 1斤左右。带点肥肉的那种，让猪肉佬给切成均匀小段， 蒜头: 一个多， 老抽: 一小勺， 二锅头: 两个盖子， 啤酒: 半听， 普罗旺斯草本香料: 一点点， 盐: 一勺半， 月桂叶: 一片， 糖: 一点点

步骤

1把6瓣蒜头切成末，把排骨洗干净，用蒜末，老抽和二锅头腌制5小时以上，容器最好用那种宽敞的，放冰箱里。

2腌制完成后，酱料留着。把排骨冲洗干净，烧一锅水，烧开后把排骨放进去，等待水再次烧开后捞起排骨控干水分。

3锅里小火热油，冒烟时放下排骨慢慢煎，直到排骨变金黄色，关火。

4剩下的蒜头剥皮不切，和排骨一起转移到砂锅里，倒入之前用来腌制的酱料，一片月桂叶叶，一点普罗旺斯草本香料，喜辣的可以加红干椒，再加入大概半听啤酒(实际上盖过排骨四分之三就OK)，调大火盖盖子焖，直到冒泡后调成小火慢慢焖。

5中途加盐，可以加点糖提味。记得是不是翻一下避免糊了。大概30分钟后，汁慢慢收干可以关火。继续盖盖子十分钟左右再揭开，完成！

小技巧

1.用砂锅是因为比较香，入味也不那么容易     糊； 2.百里香叶和普罗旺斯香料没有可以不放，    不会太影响味道。