高粉: 250g， 无盐黄油: 20g， 细砂糖: 30g， 酵母: 4g， 牛奶: 120ml， 低粉: 95g， 蛋液: 30g， 无盐黄油: 45g， 细砂糖: 30g， 盐: 2g
1材料合集下
2高粉加入细砂糖搅搅，酵母加入少许温水融化倒入。倒下牛奶混合成絮 揉成团
3揉到扩展阶段加入黄油 继续揉出膜
4放入烤箱发酵45 度发酵一个小时 加一碗热水增加发酵效果
5再来开始做菠萝酥皮，黄油软化后加入细砂糖和盐搅打
6继续搅拌均匀发白，然后蛋液分3次倒入 每次倒入必须搅拌均匀后再加入，留下少许蛋液待会刷面包表皮
7蛋液加入搅拌均匀后筛入低筋粉 揉成团
8放一边待用 一会分成6份
9面团发酵2.5倍大好后 戳一下不回缩即可
10分成6份醒发15分钟
11菠萝酥皮分成6份包住面团 不需要整个面团都包裹，只需要包2/3就可以了 菠萝皮表面用水果刀或小刀轻轻的划出网纹，不要划到底否则烤的时候就会裂开了 然后进入2发大概20分钟【根据你的温度自己定】烤箱提前预热后 刷上一层蛋液
12烤箱设置180 度 中层 上下火 20 分钟【根据自己烤箱定】
13美味的港式点心
14外酥 内软
15香
2发 不要发的太大 酥皮不要擀得太薄以免裂散