原料
步骤
1.【白面面团的和制方法】 2.准备小麦面粉250克 3.准备冷清水 4.将小麦面粉倒入和面盆里，徐徐的分次倒入冷清水 5.用筷子搅拌成雪花状的不干燥的面絮 6.右手张开，用力抓握雪花状的面絮，将所有面絮揉捏在一起成湿性面团 7.将揉好的面团放在一干净的容器里，用干净湿布盖好，放在一边饧30分钟后即成光滑的面团了 8.【高粱面面团的和制方法】 9.准备高粱面粉100克 10.准备热开水 11.将高粱面粉放入和面盆里，徐徐的倒入热开水 12.用筷子搅拌均匀成小疙瘩状 13.右手张开，用手抓握疙瘩状的面絮，将所有面絮揉捏在一起成湿性面团 14.将揉好的高粱面团放在一干净的容器里，用干净湿布盖好，放在一边饧30分钟后即成光滑的面团了 15.【包皮面团的揉制手法】 16.A部分饧好的白面面团 17.B部分饧好的高粱面面团 18.案板上撒少许面扑，将白面团放在案板上 19.用右手掌压扁压平成一大圆形饼状面团 20.将饧好的高粱面团放在圆形饼状白面团上 21.把外层的白面捏成燕窝状把高粱面包在里边 22.用手转圈捏合封口，成一圆形面团 23.将圆形面团用手压扁 24.用擀面杖将圆形面团擀开擀大擀均匀 25.擀成0.2厘米厚的薄片即可，上下为白面的，中间为红色的高粱面 26.将擀好的面片折叠成合页形状 27.用刀切成面条 28.将生面条放到开水锅中煮熟，白菜切成丝也一起放到开水锅里煮熟，捞出后放在容器里。仔细看看，两层白色的小麦粉中间夹一层淡红色的高粱面夹心，加上绿油油的白菜丝，一碗面条里红、白、绿相间，风情万种，浇上自己喜欢的“调和”，顿时会让你胃口大开，饥饿难耐，吃了后你保准还会说：这面吃的舒坦可口
