牛肉: 手掌大的一块, 日本淡口酱油: 3汤匙, 料酒: 看个人吧,为了去腥最好多加一点, 盐: , 米醋: , 蜂蜜: 一汤匙, 彩椒: 半个, 生姜碎: 一把, 葱末: 一把, 鸡蛋: 一个, 老豆腐: 四分之一块, 黑胡椒: , 淀粉:
1牛肉提前解冻,去除杂质后按肉纹路切开,剁碎
2老豆腐用厨房用纸包好,静置15分钟,吸干水分
3静置豆腐时向牛肉馅中加鸡蛋、三分之二的彩椒碎、二分之一的姜末、葱末、黑胡椒、盐,搅拌均匀并静置,让牛肉吸收调味料的香味
4取吸干水分的豆腐,用手捏碎,放进3中,搅拌均匀
5准备一个干净的碗,倒入料酒、淀粉、醋、酱油、蜂蜜、盐,搅拌均匀,这就是照烧酱汁了
6锅入少量油烧热,下剩下的二分之一姜末和彩椒碎,炒热炒香
7挖好肉丸子下锅煎,直到肉不再是粉色,小火盖锅盖焖一焖
8关火,淋上酱汁
9吃!
po主做的时候犯了个错误,酱汁不要一开始就倒进生肉里,虽然能够更好地调味去腥,但是不要让肉酱太湿润,这样煎的时候会散开。如果还会散的话可以裹一点面粉~ 用铲子也很容易碎,可以的话用勺子翻动丸子会比较好哦