不敢说最好吃但一定最详细的醉香麻辣小龙虾做法

原料

食用油: 300ml, 1cm的大葱段: 5段, 厚姜片: 5片, 整粒大蒜: 5瓣, 淘宝店铺“易姐私房菜”的油焖大虾干料包: 1包, 朝天椒: 5颗, 小龙虾: 3斤, “海底捞”麻辣小龙虾酱料: 1包, 330ml哈尔滨冰纯: 2罐, 盐: 1大餐勺, 鸡精: 1小餐勺, 小葱花: 1把

步骤

1准备材料,为了免除自己调的味道差异,有两样料包直接在网上买就好,一个是淘宝店铺“易姐私房菜”的油焖大虾干料包,一个是随便哪个店铺的“海底捞”的麻辣小龙虾酱料包。不是别的品牌的不好,是我自己尝试出这俩搭配是最好的。 然后就是如何清洗小龙虾。其实应该去除虾头和虾线,可我真是嫌麻烦,我把小龙虾泡了三个小时,然后直接戴着胶皮手套淘洗了五六遍,看水差不多干净了就停下来了。

2开始起火!大火把炒锅烧干,放入300ml的食用油,油开始升腾小气泡10秒后,放入所有准备好的葱段、姜片、蒜瓣。

3翻炒葱段姜片蒜瓣20秒后,放入淘宝店铺“易姐私房菜”的油焖大虾干料包(注意里面的辣椒和花椒是单独的小包,别不小心一起倒锅里,拆了包再放)。他家干料包的辣椒花椒的量远不够,所以此时再放入准备好的朝天椒和藤椒(或花椒),在锅中一起炸近一分钟。

4锅中放入洗净后的小龙虾(挣扎得没那么激烈,也就是扬扬爪子,别害怕),翻炒至所有龙虾不动了,放入海底捞麻辣小龙虾料包,食盐一大餐勺(放盐是因为料包不够咸不够刺激,口轻的话可以不放,前面的辣椒藤椒也能不放。。。可你口轻吃麻小干嘛?),鸡精酌量,继续翻炒两三分钟至调料均匀。

5锅中倒入两罐哈尔滨冰纯(尽量别用别的牌子,至少我尝试出雪花不如哈啤的煮虾味道好)。盖上锅盖,小火咕嘟二十分钟。中途可以开盖用铲子翻一两次。

620分钟到了就可以出锅了,为了吃就直接端着锅,为了炫你就摆个盘,别忘了撒葱花,红配绿才好看,锅底的汤汁别扔,不够咸可以蘸着吃!

小技巧

有些人一看步骤这么多嫌麻烦就放弃了,那我给你们写个微缩版: 1、油炸葱姜蒜、干料包、辣椒藤椒 2、油炸小龙虾,翻炒酱料包,放盐 3、倒啤酒煮二十分钟


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