简介

1、山东高庄戗面馒头，名不虚传，面香味特别浓郁，非常好吃。 2、用量是配方的量，我这次做的大约300克，减掉一部分； 3、按照山东高庄戗面馒头的方法，在揉干粉时加多了，结果面团很硬，又加了点水，所以不是特别正宗，就没做成圆的，改成了刀切馒头。

原料

面粉500克　泡打粉3克　酵母5克　糖10克　水200克

步骤

1、和面：全部材料和成面团； 2、揉干粉：揉进干粉150克； 3、轧面：擀开面团，撒干粉，三折，反复七、八次； 4、擀成长方形，卷起，收口处刷少许水防止开裂，醒30-40分钟左右（随温度增减）； 5、水开后放入锅中，上蒸汽计时，15分钟。