原料

猪肉: 200克， 鸡蛋: 半个个， 油: 1.5小勺， 胡椒粉: 1/2小勺， 五香粉: 1/2小勺， 盐: 1/2小勺， 淀粉: 3/4小勺， 料酒: 1.5小勺， 糖: 1/4小勺， 生抽: 1.5小勺

步骤

1将猪肉剁成尽可能细的肉末

2再用刀背反复敲打一会

3葱姜剁细

4加入肉糜中一起反复敲剁成细腻的泥

5将各调料加入肉糜中

6顺着一个方向搅打上劲

7加入淀粉

8拌匀，静置20分钟

9包上屉布，放入模具中

10尽量压实

11放入蒸锅，蒸20-25分钟

12取出，揭开屉布，在表面刷蛋黄

13放入蒸锅再蒸5分钟

14取出，翻面，刷蛋黄

15再蒸5分钟

16出锅，晾凉

小技巧

最好是用肥三瘦七的猪肉，口感会比较好，而不至于太柴。 也可以不用模具，直接包裹屉布蒸。 晾凉后再切块不易散掉。