牛腩排: 1块， 香菜: 适量， 橙子: 1个， 青柠檬: 1个， 盐: 适量， 黑胡椒: 适量， 蒜: 适量， 橄榄油: 适量
1这是整包的牛腩排
2整块肉像一个扇面
3青柠和橙子，榨汁
4香菜切碎，蒜切碎，备用
5肉放在密封袋里，加入柠檬汁、橙汁、盐、黑胡椒、橄榄油、香菜碎屑、蒜泥。
6腌制2～3小时
7腌制好的样子
8起锅，放一点菜油，起烟后放入牛肉，两面煎
9老规矩，煎到一半放入蒜片和黄油
10煎到自己喜欢的熟成，我这个大约五成，按上去稍软
11出锅
12老规矩，盖上铝箔纸保温，静置10分钟
13垂直于纹理，切片上桌
14特写来一张
15这个肉，配上阿根廷青酱，简直非常南美