原料

牛排（菲力最佳，要减脂所以用的是牛腱排）: 150克， 迷迭香: 1根， 大蒜: 两瓣， 盐: 少许， 黑胡椒: 少许， 橄榄油: 喷少许防粘

步骤

1牛排回温拆包装放在架子上滤血水，不用洗，洗了反而细菌更多味道也更淡。

2两面撒上少许黑胡椒和盐，大蒜拍碎，迷迭香剪断，放在牛排两面抽真空塑封。时间够的话可以静置15分钟。

3慢炖锅开小火，这次赶时间牛排没有静置，所以直接凉水下锅，待水温到60度就保持保温，大约1个小时。

4取出后放置一段时间就可以开锅煎了，如果当时不吃就连包装一起进冰箱，可冷藏隔夜。

5平底锅大火加热，喷少许橄榄油放粘，待油冒烟放入牛排，全程大火两面各煎30秒，最后把侧面竖起来煎一下，就可以装盘静置了。

65分钟后就可以淋上酱料开吃啦，这个是5分熟的程度，如果想再熟一些，煎的时间可延长到50秒左右，不过牛排还是5分熟最好吃啦。