猪排: 3块， 生抽: 2勺， 老抽: 2勺， 料酒: ， 啤酒: ， 蛋清: 一个， 生姜: ， 冰糖: ， 葱: ， 生粉: ， 八角茴香: 几颗
1大排洗净，清水里泡一会儿
2刀背敲打大排，正反面都要，肉能松弛。
3准备姜片，蛋清一个，料酒一勺，放入大排中，用手抓匀。
4加啤酒，没过大排
5入冰箱，至少一小时。
6用厨房纸巾控干大排上的水分，上面抹上一层薄薄的生粉，两面都要抹。
7平底锅放少量油，小火煎两面煎，稍有点发黄即可。
8热锅，倒油，爆姜片，中大火，放入大排，翻炒几下。加料酒、生抽、老抽、冰糖几颗，加热水，没过大排，放葱。小火慢炖20分钟。
9出锅
10再来一张