原料

土豆: 2颗， 洋葱: 1/2颗， 苹果: 1颗， 红萝卜: 1/2根， 西兰花菜: 1/2颗， 鸿禧菇: 20克， 雪白菇: 20克， 水: 400ML， 柴鱼片: 25克， 烹饪油: 适量， 小磨坊炼乳: 1大匙， 小磨坊椰浆: 30克， 小磨坊印度咖喱粉: 5大匙

步骤

1土豆、洋葱切、红萝卜和苹果切块、西兰花菜切成小株备用。

2鸿禧菇、雪白菇 一朵一朵剥开。

3将柴鱼片加入水中闷煮5分钟。

4将柴鱼片捞起放一旁备用,接着放入土豆后再继续小火闷煮20分钟。

5用果汁机将闷煮后的土豆连同汤汁一起打成浓汤,土豆浓汤放一旁备用。

6热锅倒入烹饪油,将洋葱、红萝卜及苹果依序下锅炒香。

7小磨坊印度咖喱粉倒入拌炒均匀。

8接续步骤7,加入鸿禧菇、雪白菇。

9倒入小磨坊椰浆与土豆浓汤,煮约20分钟。

10再将西兰花菜放入,继续煮约5分钟起锅前加入小磨坊炼乳调匀即可。

小技巧

与辛辣咖喱汤头不同的地方,在于我们以椰浆代替鲜奶,辣感温和,且别具南洋风味。