原料

绿豆: 100克， 水: 适量

步骤

11.清暑绿豆汤

21)将淘洗干净的生绿豆倒入锅中，根据自己喜欢的绿豆汤浓度加入适量的水。

32)开大火，加盖煮开。绿豆清热消暑的作用主要来自于皮，不适合煮太长时间，煮久了反而会减弱它消暑的功效。

43)煮开之后转中小火继续煮10分钟即可关火。绿豆汤是淡茶色的，绿豆还是硬硬的，没有开花，这说明我们的绿豆汤煮好了。关火后不要开盖，再焖5分钟左右，这个时候的绿豆汤才是最消暑解渴的。

54)把绿豆汤盛出来，放凉或者冷藏后就可以饮用了。

62.解毒开胃绿豆沙

71)用煮绿豆汤剩下的绿豆来制作绿豆沙，加入绿豆2倍分量的清水，开大火加盖煮开。

82)煮开之后转中小火继续煮15-20分钟。绿豆解毒之功在肉，所以煮到绿豆开花、软烂出沙，汤汁浓稠，绿豆沙就制作好了。

93)绿豆沙盛出，可以加入冰糖和桂花食用，清甜可口，可以趁热食用，也可以冰凉食用。

小技巧

1.绿豆清热消暑的作用主要来自于皮，不适合煮太长时间，煮久了反而会减弱它消暑的功效。 2.绿豆解毒之功在肉，所以煮到绿豆开花、软烂出沙，汤汁浓稠，绿豆沙就制作好了。