原料

蛋白: 3个， 蛋黄: 3个， 牛奶: 40g， 玉米油: 35g， 低筋粉: 50g， 抹茶粉: 2g（五十铃）， 淀粉: 5g

步骤

1蛋清和蛋黄分离

2把纯牛奶和玉米油倒入蛋黄里面，将他们充分乳化。放一旁备用。

3打发蛋白到硬性发泡（分三次加入细砂糖，注意，最后一次加糖时连同淀粉一起加入。）

4蛋白霜打发好之后我们需要放在一旁静置一会（大概2~3分钟）；把烤箱上下火160度预热

5把刚才已经乳化好的蛋黄混合液拿来，将低筋面粉也过筛加进去，然后用手动的打蛋器把材料都搅拌均匀。搅拌要适度，有粘性即可，过渡搅拌会使面糊起筋。

6取1/3的蛋白糊进蛋黄糊搅拌均匀后，将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中翻拌均匀

7面糊倒进模具后震出大气泡后进烤箱，中下层烤40分钟（视蛋糕成熟度，+-10分钟都行。）

小技巧

注意：成品可以开裂，但是不能塌陷、回缩、收腰，即为成功戚风。