抹茶手挤曲奇

原料

黄油: 50g, 糖粉: 25g, 淡奶油(或全脂牛奶): 20g, 低筋粉: 85g, 全蛋液: 7-8g(淡奶油加8g;牛奶加7g), 五十铃: 2g

步骤

1黄油室温充分软化;加入糖粉打发电动搅拌器打至发白,打最少5分钟。

2加入蛋液,搅拌均匀

3加入温度比体温偏热一点点的淡奶油或者牛奶

4用打蛋器搅拌均匀至充分吸收,开始会呈豆腐渣状,没关系!继续搅打,黄油糊又会变的均匀顺滑,顺滑后再打两分钟。

5将低筋面粉和抹茶粉筛入黄油糊;切伴均匀至无粉状态。

6裱花袋加裱花嘴,装入面糊,用封口夹封口。

7烤箱上下火预热180度。同时裱曲奇。

8烤盘中层,烤箱下层再垫一个烤盘,隔热用。

9先烤8分钟,迅速加盖锡纸,再烤10分钟。 闷3分钟,移至晾网上至凉。


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