原料
流油熟咸蛋黄: 个， 盐: 1克， 面粉: 100克， 菠萝酱: 3茶勺， 油: 适量， 泡打粉: 2克， 60度温水: 适量
步骤
1把面粉、泡打粉、盐倒入容器搅拌均匀，热水分几次加入，一遍加一遍搅拌，面粉干稀度和馅饼的面差不多就证明水加够了。盖上保鲜膜，静置15分钟
2面粉静置的时候就可以作酱了。把蛋黄和菠萝酱放在小碟里，一直压压压，直到蛋黄和果酱融为一体即可
3硅胶垫上撒上适量的面粉，把醒好的面倒在上面，撒上面粉揉成团，擀成圆形饼饼，刷上油，再刷上调好的酱
4从中心到边缘切一个小口，向着另一边呈圆锥型卷卷卷，最后要把边缘都捏紧，防止果酱外溢，然后小头冲下，压成一个圆起子，再擀成一个圆饼
5平底锅里加适量油，微热加入饼饼，盖盖中火。看到饼变色膨起，就可以刷油翻面了。盖盖烙个2-3分钟起锅巴就可以起锅了
6趁热切开，就可以开动了
7外酥里软，菠萝的酸甜，鸭蛋的咸香，还有沙沙的感角，真是好吃的咬到手
小技巧
1.和面的水不要超过70°，否则面就被烫死了 2.蛋黄可以买熟咸鸭蛋抠蛋黄 3.果酱可以多种选择，爱吃酸甜，可以用菠萝酱、山楂酱，爱吃甜的可以用葡萄、梨酱苹果酱。我的果酱都是自己熬制的，出什么水果就熬什么酱，存着。想吃的时候拿出来，既好吃又安全还便宜 4.面粉一定要和的偏稀，放在手心里可以来回晃动就可以了，不要和干了，要不烙出的饼会发干发硬 5.喜欢吃脆一点的二次擀饼的时候就擀薄点，想要肉头一点的，就擀厚点 6.原料是一个饼饼的用量
