南瓜夹心浓郁巧克力杯子蛋糕

原料

白砂糖(或黄糖): 70g, 低筋面粉: 70g, 无糖可可粉: 30g, 玉米油: 40g, 鸡蛋: 1个, 牛奶: 40-50g, 泡打粉: 1/4 tsp, 苏打粉: 1/2 tsp, 肉桂粉: 1/4 tsp, 南瓜泥(挤干水分): 按自己需求, 肉桂粉(可省略): 依个人口味, 奶油奶酪: 150g, 无盐黄油: 40g, 糖粉: 40g

步骤

1内馅儿: 南瓜泥按个人喜好的量,挤干水分,和和少许肉桂粉混合

2奶油奶酪霜: 奶油奶酪,黄油室温软化 先将奶油奶酪搅打至顺滑,加入糖粉和黄油搅拌均匀,裱花袋内装好裱花嘴,将奶酪霜转移至裱花袋,冷藏待用

3低筋粉,可可粉,泡打粉,小苏打,肉桂粉过筛,搅拌均匀

4鸡蛋放置室温,打入盆中,加入砂糖搅拌均匀,然后加入牛奶搅拌,会出现上图中的泡沫

5加入玉米油(无色无味的油也可以),用打蛋器Z字型上下左右搅拌,不要画圈圈,这步是乳化过程,乳化后会出现上图状态,有点稠稠腻腻的,蛋抽划过表面有纹路(静置一分钟后更加明显)

6倒入筛好的干性物料,翻拌均匀,次数尽量少,防止面粉起筋

7烤箱预热190℃,将蛋糕糊放入模具中八分满,轻震几下,放入烤箱180℃,20-25分钟

8出炉后晾凉,用刀从中间挖一个深坑

9放入南瓜馅儿

10挤好奶油奶酪霜

11切开以后

12插上装饰物 万圣节我用巧克力画了插片:将巧克力块放入裱花袋,搁热水融化,全部融化后稍微凉一下,感到没有软成水那种程度就可以画了 铺好烘焙纸,快,准,稳,不然尤其是冬天巧克力凝固的特别快,画好之后等巧克力凝固就可以了。取下的时候要小心…

小技巧

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