藜麦吐司

原料

面包粉: 500克, 糖: 50克, 盐: 7克, 耐高糖酵母: 5克, 奶粉: 10克, 全蛋液: 40克, 藜麦粥: 240克, 水: 98克, 黄油: 40克

步骤

130克三色藜麦洗干净放入清水中浸泡15分钟左右

2浸泡的水过滤掉后倒入230克冷水,放入电饭锅开启煮粥键。 煮成绵粥冷却备用

3面团材料中黄油以外的所有食材(包括藜麦粥)混合,揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至完全阶段

4放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵

5发酵至2~2.5倍大。 手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

6将发酵好的面团取出,轻拍排气 称重后等分为6份

7滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

8取一个松弛好的面团,擀开 边上气泡拍掉

9翻面,自上而下卷起

10盖保鲜膜醒发20分钟左右

11再次擀开

12翻面 自上而下卷起

13依次做好

14三个一组放入吐司盒

15放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至9分满 手指轻摁表面可以缓慢回弹

16放入预热好的烤箱,下层 烤箱上管170度下管190度烘烤40分钟出炉,顶部上色要及时盖锡纸

17脱模冷却即可

小技巧

液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整 关于吐司的其他小贴士请查阅


相关菜谱

  • 天然酵母藜麦吐司
  • 全谷物吐司藜麦早餐
  • 【健康早餐】南瓜藜麦吐司布丁
  • 清爽藜麦寿司
  • 藜麦碗-南瓜藜麦
  • 低糖低油藜麦黑麦吐司
  • 全麦吐司
  • 全麦吐司
  • 全麦吐司
  • 全麦吐司
  • 全麦吐司
  • 全麦吐司
  • 全麦吐司
  • 全麦吐司
  • 全麦吐司
  • 全麦吐司
  • 全麦吐司
  • 全麦吐司
  • 全麦吐司
  • 全麦吐司
  • 半麦吐司
  • 全麦吐司
  • 全麦吐司
  • 藜麦沙拉
  • 藜麦布丁
  • 藜麦沙拉
  • 藜麦色拉
  • 藜麦糕
  • 藜麦沙拉
  • 藜麦沙拉
  • 藜麦沙拉
  • 藜麦饭?
  • 藜麦糕
  • 藜麦沙拉
  • 全麦吐司三明治