豆瓣酱: 两勺, 料酒: 少许, 白糖: 一勺, 泡椒水: 少许, 葱段: 少许, 姜末: 少许, 蒜瓣: 少许, 泡椒、泡菜: 一小碗, 花椒: 数颗
1杀好新鲜鲫鱼,洗净滤干水分
2准备好材料(小碟里是白糖)
3加入一半猪油一半清油,油热后加入白糖,待其融化加入豆瓣酱炒香,然后依次加入蒜片、葱段、姜末、花椒、泡菜粒、泡椒水;炒好底料加入适量的水
4开小火将鱼放入,随时翻面以免鱼皮糊锅,炖几分钟即可
5出锅可撒些香菜段
1、一定要加入泡椒水