豆瓣酱: 两勺， 料酒: 少许， 白糖: 一勺， 泡椒水: 少许， 葱段: 少许， 姜末: 少许， 蒜瓣: 少许， 泡椒、泡菜: 一小碗， 花椒: 数颗
1杀好新鲜鲫鱼，洗净滤干水分
2准备好材料（小碟里是白糖）
3加入一半猪油一半清油，油热后加入白糖，待其融化加入豆瓣酱炒香，然后依次加入蒜片、葱段、姜末、花椒、泡菜粒、泡椒水；炒好底料加入适量的水
4开小火将鱼放入，随时翻面以免鱼皮糊锅，炖几分钟即可
5出锅可撒些香菜段
1、一定要加入泡椒水