原料

青椒: 3-4个， 鸡蛋: 2个， 食用油: 少许， 调味品: 适当

步骤

1将青椒切成丝，宽度按照个人喜好决定，一般是2-3毫米一条

2把鸡蛋打到碗里，放一点点盐，调成均匀的蛋浆

3热锅冷油，倒入适量的食用油，加热，油温不要过高

4把鸡蛋倒进锅里，翻炒，炒蛋都会吧，炒成大拇指指甲盖大小即可

5倒入切好的青椒丝，等青椒边色（熟了）之后，倒入一点点水（看锅的大小），加入盐（可以根据个人喜好加入耗油或者辣椒油）调成小火，闷一会（为了让青椒更酥软）或者再翻炒几下（喜欢吃脆一点的），放入味精，尝尝味道就可以出锅了。

小技巧

建议把青椒子弄掉，炒的时候注意温度，太高了会烧黑。无论早中晚，都是一道简单可口的小菜。