茄子: 1个， 土豆: 1个， 青椒: 1个， 生抽: 适量， 水淀粉: 适量， 蒜: 3个， 蚝油: 适量， 盐: 适量
1将土豆、茄子?、青椒切成滚刀块
2锅中放少许油，讲土豆在平底锅中香煎成焦黄色（盖上锅盖容易熟，中途要不停地翻动，以免烧焦）
3锅中放入适量油，将茄子?倒入平底锅香煎，可以用铲子压一压茄子?，放点盐（容易让茄子?中的水分蒸发，茄子?变软）。 ①茄子熟后倒入煎好的土豆翻炒，放入盐、味极鲜、鸡精、耗油等调料翻炒。 ②将青椒倒入翻炒 ③将调好的水淀粉倒入锅中翻炒片刻即可出锅。
4大功告成！