高筋面粉: 200g， 全麦面粉: 50g， 白糖: 40g， 干酵母: 3g， 老面: 75g， 烫面: （高粉25g、白糖3g、盐一小撮、沸水23g）， 全脂牛奶: 75g， 水: 83g， 盐: 3g， 黄油: 13g， 选用: 可以加可可粉10g
1（除了盐之外）所有粉类混合，稍微搅拌混合，让面粉都能吸收到酵母的养分，发酵更健康
2加入烫面、老面、液体类，开始揉面，揉至看不到干面粉时加入盐。
3厚膜状态（不完全扩展阶段）时加入黄油揉至手套膜（即完全扩展状态）
4发酵：基本发酵40分钟左右 （玻璃碗底下撒一点点干面粉）手指沾点面粉，戳面团，不回缩 不塌陷。就刚刚好
5面团均分为5份：整圆（不排气，面团稍微轻拍，然后像包有馅包子一样转动整成圆形即可。）欧包要尽量保留空气
6松弛半个小时：整形好的面包盖上保鲜膜（膜不要盖得太严）松弛
7加馅：操作台撒上一层薄薄的干面粉 取面团轻轻拍几下就可以。中间放上一条馅料，收口，像捏包子一样，把馅捏进去
8发酵：烤箱加一碗热水，32度发酵一个小时左右。发酵容器撒一点干粉，以免发酵起来面团沾住，影响发酵。
9预热烤箱180度，面包送入烤箱烤12分钟左右