原料

三象糯米粉: 45克， 三象粘米粉: 35克， 白鹤澄粉: 20克， 色拉油: 18克， 牛奶: 180克， 糖（细砂糖、糖粉都行）: 30克， 红豆沙（莲蓉、板栗都可替换）: 200克， 熟粉（糯米粉）: 适量， 50克月饼模: 一个

步骤

1油、奶、糖拌匀

2三种面粉混合

3把混合好的液体拌入面粉里，充分搅匀，搅到没有小颗粒，面糊光滑。

4倒入瓷盘，封上保鲜膜，保鲜膜扎孔或不扎孔都不影响。蒸25分钟即可。

5蒸熟后，直接把面团搅烂，稍微晾凉不烫手时，用手把面团稍微揉一揉，把面团里的油揉均匀，揉至面团表面光滑，放冰箱冷却一小时，过夜效果更佳。

6准备馅料，把豆沙搓成20个一个的小圆子备用。

7分割面团。冷却好的面团，分成30克一个的挤子。

8包馅，粘手是好现象，说明面皮很成功，可以戴一次性手套，我习惯用手，就多沾点熟粉，不影响口感。包成一个个小团。

9上模，把准备好的月饼模子撒匀熟粉，方便退模。把包好的小团放入月饼模子，按压，不需要太用力，手感自己掌握，退模装盘完成。

小技巧

瓷盘不废水，粘粘度低，建议倒入瓷盘子蒸面糊。