原料
无盐奶油: 100克, 低筋面粉: 150克, 杏仁豆: 35粒, 糖粉: 50克, 盐: 1/4t, 香草精: 1/4t, 全蛋: 30克, 奶粉: 25克, 泡打粉: 1/4t, 蛋白: 15克
步骤
1无盐奶油放在室温下软化后,加入糖粉和盐
2用橡皮刮刀搅拌均匀
3加入香草精,并分次加入全蛋
4用搅拌机快速打发、均匀,至奶油糊状
5将低筋面粉、奶粉和泡打粉一起筛入
6用橡皮刮刀以不规则方向拌成均匀的面团
7将面团包入保鲜膜内,放入冰箱冷藏,松弛约30分钟左右
8取出面团,分成10克/份,用手揉成圆球状后,直接放在烤盘上,并用刷子均匀刷上蛋白
9在每个小团上放入1粒杏仁豆。烤箱预热后,160℃烘烤25分钟左右,熄火后继续用余温焖10分钟左右。即可出炉
小技巧
杏仁豆不需要事先烘烤,也可以用其他(自己喜欢的)坚果代替。