鲈鱼: 1条一斤左右， 鸡蛋: 2个， 香菇: 两朵， 熟米饭: 适量（可不加）， 葱: 适量， 姜: 适量， 盐: 适量， 料酒: 适量， 淀粉: 适量
1首先将鱼洗干净
2将鱼两侧的肉片下，用刀背剁成蓉，然后将鱼皮撕下，注意一定要将鱼刺清理干净哟
3再将鱼肉一起剁成泥
4将葱姜切成末，放入鱼肉泥中，再加入一个蛋清、料酒、盐、花椒粉、淀粉、适量凉开水
5加入香菇碎，一起搅拌均匀成糊状
6将刚才剩下的蛋黄个另外一个鸡蛋一起打散，加少许盐和水淀粉，混合均匀
7在不粘锅中倒入一点点油，煎出薄薄的蛋饼
8将蛋饼上先铺上一层米饭，再放上一层鱼肉，然后卷成卷，放入蒸盘中，蒸盘上要先垫一层笼布，蒸锅水开后上笼蒸12分钟即可
9蒸好后切开装盘
如果家人吃想丰富些味道，可以在装盘之后，用蚝油、盐、鸡精加水淀粉调汁，锅热后将调味汁熬粘稠淋在蛋饼上即可