低筋面粉: 90克， 鸡蛋: 3个， 细砂糖: 90克
1准备材料，低粉过筛，鸡蛋常温；
2砂糖放入蛋液中搅拌均匀；
3那另外的盆倒入热水，把蛋液盆坐在上面用打蛋器打发；
4搅拌到蛋液发白，细腻，温度在38-40度左右，离开热水隔热；
5继续打发，知道提起打蛋器可以画出8，而且可以保留一段时间不消失；
6分次筛入面粉，从底部翻起搅拌均匀；
7搅拌好的蛋糊；
8倒入模具，这个是6寸的模具，我喜欢垫上油纸，方便脱模，179度，30分钟左右。
9完工。
1 、这个方子无油无水，所以做出来的蛋糕，会稍微干些，但是特别适合去做双层芝士的蛋糕底。 2、关于糖，我个人觉得这个并不算甜，不建议大家减糖。