原料

奶油奶酪: 250g， 无盐黄油: 60g， 饼干: 160g， 芒果（慕斯液）: 1000g， 芒果（果粒）: 500g， 淡奶油: 250， 各色水果（装饰）: 若干， 糖粉: 60g， 吉利丁片: 15g

步骤

1一卷半奥利奥，去芯做饼干胚，消化饼干色彩更好，只是我喜欢奥利奥.

2去奶油芯

3料理机打碎加入黄油搅拌均匀，注意不要有大颗粒，稳定性不强，黄油隔热水融化加入饼干粉即可。

4饼干胚压实，比较稳定。

5芒果榨汁，不要有颗粒，影响口感。

6吉利丁片放入冷水泡软，再隔水融化。

7奶油奶酪放在室温融化，打蛋器低速打至顺滑。

8淡奶油加入30g糖粉打至4-5分发。

9纹路不容易消失即可。

10将芒果汁隔水加热，加入30g糖粉，并倒入融化的吉利丁液，搅拌均匀后分次加入奶酪糊中，搅拌均匀，继续隔水加热，减缓吉利丁片的凝聚。

11将搅拌均匀的芒果奶酪糊分次加入打发的淡奶油中

12第一次放30%奶酪糊，用对切方式搅拌均匀，将50%慕斯糊倒入蛋糕胚里，放入冷藏25分钟，可以缩短时间放入冷冻10分钟； 第二次将45%奶酪糊倒入剩余的50%慕斯糊，搅拌均匀后全部倒入冷冻好的活底模中，一定要第一层已经凝固再倒，放入冷冻15分钟； 第三次将剩余的25%芒果奶酪糊倒入已凝固的第二层慕斯糊上，形成镜面层。 这样才可以做出渐变的慕斯蛋糕，我是由浅到深，记得每次都要平稳的轻敲将气泡排出，这样才可以平滑。

13可以在第二层慕斯糊上撒上芒果粒，增加口感。

14最后在最上面用铝膜铺盖，放入冷藏一夜。

15取模时可以用热毛巾包在活底模外面30s，然后将蛋糕放在杯子上面，缓慢将外圈取下即可。

16按个人喜好的水果及鲜花装饰即可。

17点上心仪的生日蜡烛，一个心意满满的生日蛋糕就完成啦！

18切开之后，层次就可以看出来了，慕斯糊细腻，入口即化，喜欢果粒的可以多放些芒果。

小技巧

配料是8寸蛋糕的用量。