鸡: 一只， 二荆条青椒: 适量， 老干妈: 半瓶， 蒜: 适量， 姜: 适量， 花椒: 一小把， 菜油: 适量， 豆瓣酱: 适量， 盐: 适量， 鸡精: 适量
1前面几个步骤没拍到图片，准备好各种食材。我为了方便把姜蒜花椒装在了一个小碗里(蒜和姜我剁碎了的)，老干妈半瓶也用小碗装在一边
2把鸡剁成小块，烧水加料酒紧一下血水去腥味，在用冷水冲洗。在用豆瓣酱和姜末腌制一会儿。
3将炒锅加菜油烧辣，(油的多少根据鸡的多少来决定，油多不坏菜的。)放入姜蒜花椒翻炒，再加入老干妈炒香，倒入鸡肉翻炒在适量加点盐，这样鸡肉更入味。
4鸡肉炒香在加水盖过鸡。(这样肉才能熟透牙齿不好的老人也能吃，想要肉在软点就多加点水。)盖上盖子焖。在焖鸡的过程中要注意火的大小和随时翻炒一下。
5加入青椒在继续翻炒。起锅前尝一下有没有味道，如果没有味道在加点盐和鸡精。
要注意焖鸡的水的多少，还有火候的大小，不要鸡还没好就没有水了。不喜欢太辣的朋友可以少加点青椒和老干妈。