鲅鱼: 一条， 葱姜水: 适量， 盐: 少许， 鸡蛋: 一颗， 香油: 少许， 鸡精: 少许
1新鲜鲅鱼，去腮掏净内脏，洗净沥干水分，将鱼头鱼尾去掉（单独炖着吃很鲜的），从鱼尾处片下鱼肉
2片下的鱼肉用刀背拍散，去掉鱼皮
3将鱼肉剁成鱼泥，加调制好的葱姜水（去腥气）加一颗鸡蛋顺时针搅拌
4搅拌好的鱼泥加入盐再次充分搅拌后，用手刮起鱼泥连续摔打数次，直至出现胶质状，锅里加足够凉水，抓起鱼泥，从虎口处挤出圆形丸子，用勺子接住鱼丸放入水中
5当鱼丸全部下锅后，开火直至鱼丸浮起，即可捞出
6将煮鱼丸的汤加盐，鸡精，香油调味就可以上桌了
1、葱姜水的制作很简单，只需将葱姜切末加入热水冲泡即可，使用时一定要放凉 2、鱼丸Q弹的口感关键在摔打的次数上，如果有足够的耐心摔打个四五十次会很Q的。 3、说好了一鱼两吃，敬请期待哦！