鸡翅: 750g， 板栗: 100g， 泡发香菇: 4朵， 葱姜蒜: 适量， 红辣椒: 8个（可不放）， 冰糖: 1/4杯， 香叶: 2片， 生抽: 3大勺， 老抽: 1大勺， 料酒: 2大勺
1鸡翅洗净，用刀一剁两半。没有经验的就不要剁开了，直接进入第二步。
2鸡翅冷水下锅，大火烧开后再开盖煮5分钟。
3鸡翅捞出，洗净表面浮沫，待用。
4板栗仁和提前泡发的香菇。
5准备各种大小料。
6锅里加少许色拉油，倒入板栗翻炒大约1分钟，盛出。
7下面炒糖。还是刚才的锅，倒入适量色拉油和冰糖(冰糖：油=1:1.5)中小火加热。
8用一个炒菜铲不停戳碎受热后的冰糖，保持中小火。
9较为细小的糖会慢慢融化，渐渐变成微微金黄色，保持翻炒糖和戳碎糖的动作不要停。
10大部分的糖都融化了，此时是金黄色的，继续中小火翻炒不要停。
11糖液渐渐变为琥珀金色，这时再稍微加热半分钟就可以了。
12迅速倒入鸡翅，用炒菜铲不停的翻炒，鸡翅均匀上金黄色的糖浆。
13加入葱姜蒜、干辣椒翻炒。
14加入生抽、老抽、料酒翻炒一下。
15倒入放好没过鸡翅的开水，加入香叶。大火煮开后转中小火慢炖15分钟。
1615分钟后加入板栗和香菇，继续中小火慢炖15分钟。
17转大火收汁，尝一下咸淡，可以用盐调味。 收汁浓稠即可出锅。
18鸡翅香 板栗糯 好吃极了
炒糖一定切记： 1.全过程保持中小火 2.人不离锅，保持锅铲不停翻动 3.观察糖液颜色，从无色变为琥珀褐色即可 时间过久或者火过旺糖浆就焦急了 时间太短 基本起不到作用 所以啊…度很关键