西芹: 半斤， 南美对虾: 500g， 土豆: 一个， 大葱、蒜、干红辣椒、二荆条: 若干， 鸡精、生抽、花椒面、盐。:
1将鲜虾多清洗几次，放料酒和少许盐泡一个小时
2本人喜欢把虾头掐了，吃的时候方便些。用牙签从尾巴倒数第二节把虾线挑除。然后在将虾清洗下沥干。
3准备葱蒜和干红辣椒，因为喜欢复合辣味，所以又加了一根二荆条青椒。喜欢吃姜的童鞋也可以放姜。
4当然还有这个，重头戏，香葱豆豉。
5西芹去筋切段，可以焯水，也可以不焯。焯水的会熟的快些。
6土豆切片。
7锅里烧油，将虾倒入慢炸。虾变色即起锅。油温不要太高，炸之前最好用厨用纸巾吸干虾虾表面的水，免得溅油。
8将就炸虾的油，火稍微大一点，放入葱蒜青红辣椒炝出香味，放入两大勺豆豉，炒出红油。
9放入西芹，已经炸好的虾。
10放入西芹，放入土豆片，放入少量鸡精、花椒面、孜然、生抽。翻炒。
11焖至西芹熟了，就可放盐起锅了。香喷喷的香辣虾就可以享用啦
对了，有一步忘记拍照了，就是炸过虾以后，就用锅里的油将土豆片也炸一下，炸的有点变色就可以啦，这样口感会很不一样的。