新鲜豌豆: ， 腊肉: ， 金钩: ， 姜片: ， 盐: ， 糖: ， 胡椒粉: ， 水淀粉:
1腊肉事先洗净蒸熟，晾凉后切丁。金钩洗净用温水略泡一会。
2锅内油热后，爆香姜片，倒入腊肉丁炒至吐油。
3再放入金钩同炒出香味，下豌豆炒匀后，加入高汤，刚没过豌豆即可，盖上盖焖10-15分钟（喜欢吃软烂的可以焖久点），这时将盐、糖与水淀粉搅匀备用。
4焖好后，淋入第三步混合好的水淀粉，再撒少许胡椒粉，炒匀出锅。
Tips: 腊肉蒸熟后，等它彻底凉了再切，比较好切，不容易散碎。 如果有干香菇，泡发后加入一同焖至，口味更好。 ** 胡椒粉出锅前再撒上，避免烹调时间过久，香味挥发。