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原料
豆角: 150g, 鸡蛋: 3只, 肉末: 100g, 生抽: 少许, 鸡汁: 少许, 砂糖: 少许, 生粉: 少许, 鱼露: 少许
步骤
1将豆角洗净切幼粒,把所有调料放入肉末(除鱼露外)拌均匀备用,鸡蛋打散加入鱼露调味提鲜。
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2热油锅放入肉末炒散,
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3加入豆角粒炒至肉末豆角粒8成熟时,
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4将蛋液均匀到入锅里,调较成中小火慢煎,
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5煎至蛋液凝固,如果选择蛋饼嫩滑点的可以关火上碟,
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6若果要蛋饼二面都香鲜的,则将蛋饼反面再煎至金黄色。
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7煎好的蛋饼了上碟。
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小技巧
也可以将鸡蛋液加入肉末豆角粒炒散上碟,不必一定要煎成整块形。 加入蛋液后可以盖上锅盖让蛋液加快凝固。