蒜泥西兰花虾仁

原料

西兰花: 1朵, 虾仁: 500克, 蒜泥: 3个独蒜, 蚝油: 适量, 料酒: 适量, 盐: 少量, 清油: 适量

步骤

1超市买活虾,去头、去壳、去虾肠,只保留虾尾一部分外壳,清洗干净,挤干水分,加入少量盐、料酒,密封放冰箱冷藏!(冷藏后的虾肉更有弹性)

2超市买一朵西兰花。

3码好味的虾仁密封放入冰箱冷藏。

4西兰花切成一小朵一小朵,清洗干净后开水入锅焯水1-2分钟,然后起锅、沥干水分。

5三个独蒜压成蒜泥。

6倒适量清油入锅,油温6成热的时候调小火,倒入蒜泥炒香。

7蒜泥炒香后倒入虾仁翻炒。

8翻炒虾仁,一直到虾尾变为红色。

9倒入焯水后的西兰花。

10翻炒几分钟后加入适量蚝油起锅。

11这道菜就完成了!请忽略我为了拍照稍微菜有点过火候!哈哈哈!

小技巧

1、虾仁去虾肠、清洗干净后一定要沥干水分。 2、蒜泥下锅后小火,不然容易炒焦。 3、虾仁注意火候,太嫩没熟!太老口感不好! 4、整道菜不需要鸡精、味精调味!


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