原料

酥皮: 1卷， 五花肉: 200g， 葱: 1根， 姜: 1块， 鸡蛋: 1个， 生抽: 5ml， 鸡精: 1g， 花雕酒: 3ml， 清油: 5ml， 白胡椒: 2g， 五香粉: 1g， 芝麻: 适量， 盐: 适量

步骤

1葱姜切末，鸡蛋去蛋清；

2猪肉一定要新鲜，带有一点肥肉，呈粉红色。然后剁碎成米粒大小，无需太碎；

3把葱姜末及所有调料（蛋黄和芝麻除外），加入肉末混合均匀，调料一样都不可少哦。为了保证肉末的松软口感，用上下翻的方式拌匀，不要用力朝一个方向搅拌。

4把Pastry摊开，用一个小碗刻出圆形的皮。

5包入肉馅。也可根据个人口味加入香菇、榨菜或者咸蛋黄。

6底部封口，把蛋黄搅匀。

7在包好的月饼上刷上一层蛋黄，撒上芝麻。此时烤箱预热到200摄氏度。

8放入烤箱200摄氏度烤25分钟，出炉就OK啦！

小技巧

酥皮月饼要趁热吃哦～ 再提醒大家一下，想做出好吃的酥皮月饼，新鲜的五花肉很关键，自己剁的猪肉跟直接买的肉馅也会有很大的差别。还有姜末、鸡精和白胡椒不要少，料酒用花雕更合适。