简介

伊面入炒锅煎时要以圆圈状提动锅子，煎出来的面才会呈圆状、才会好看；油温要高，面才会香脆。

原料

牛里肌肉225公克，芥蓝菜2支，红萝卜1/4条，伊面1包，葱段1支，姜片2片，高汤2杯，酱油1大匙，蚝油1大匙，糖1大匙，胡椒粉1小匙，米酒1小匙，太白粉水1/2杯

步骤

1.牛里肌肉切薄片，用腌料拌匀，腌入味后，过油备用。 2.将芥蓝菜切段、红萝卜切成水花片汆烫。 3.伊面煮熟沥干，入锅煎成圆饼状，再用中大火煎至表面金黄、定型、装盘。 4.炒香葱段、姜片，加入牛肉片、汆烫过的红萝卜片及调味料1炒匀，用太白粉水勾芡后，淋上伊面即可，旁边用芥蓝菜围边装饰。