原料

高筋面粉: 260g， 牛奶: 110g左右， 蛋白: 70g， 白糖: 35g， 即发干酵母: 1tsp， 盐: 3g， 融化的黄油: 30g， 刷表面的蛋水混合液: 适量

步骤

11、将除黄油和牛奶之外的材料放到厨师机里，用第一档搅拌的时候，根据实际情况加入适量的牛奶。面团成型后，用第三档搅拌5分钟左右，至听见面团有力地拍打四壁。此时加入融化的黄油，继续用第一档搅拌至黄油和面团相容，然后换第三档搅拌至完全阶段。用保鲜膜盖好，基础发酵至2倍大。

22、发酵好的面团不需排气，直接均匀分割成三份，松弛15分钟后，擀成牛舌型，自上而下卷好，再次松弛15分钟，再次擀卷。

33、卷好的面团收口朝下，放入吐司模里，二次发酵成8分满后，刷上蛋水混合液（1:1），进烤箱。 170℃，30分钟左右。（请根据具体烤箱调整烘烤时间。）