原料

低筋面粉: 40克， 细砂糖: 30克， 鸡蛋: 4个， 色拉油: 40克， 香蕉牛奶: 40克， 椰蓉: 适量， 黄油（卡仕达酱）: 15克， 蛋黄（卡仕达酱）: 2个， 淡奶油(卡仕达酱): 100克， 细砂糖（卡仕达酱）: 25克， 低筋面粉（卡仕达酱）: 15克， 香蕉牛奶（卡仕达酱）: 200克， 玉米淀粉（卡仕达酱）: 10克

步骤

1先做卡仕达酱：蛋黄加入细砂糖，搅拌至糖融化。

2筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至无干粉。

3香蕉牛奶加热至沸腾。

4缓缓倒入蛋黄糊面糊中，一边倒入一边快速搅拌均匀。

5混合好的牛奶蛋黄面糊过滤，小火加热搅拌至粘稠状态关火。

6趁热放入黄油，搅拌至融化均匀。

7隔冷水迅速搅拌冷却。

8淡奶油打发至六分发，加入冷却的面糊。

9拌匀成细腻光滑的卡仕达酱。

10分装成一大一小的裱花袋，大的放冰箱冷藏，小的室温放置备用。

11接着制作蛋糕，打发蛋白。

12蛋黄加油和香蕉牛奶，用打蛋器拌匀。

13筛入低筋面粉，略拌匀后用打蛋器拌匀。

14取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中拌匀。

15再倒回蛋白糊中拌匀，倒入烤盘中，刮平，撒上椰蓉。

16将小包的卡仕达酱按斜线挤到蛋黄糊上。

17烤箱中层，上火180度，下火150度，15分钟，出炉不要马上倒扣，等它冷却再倒扣。

18将4条边都切整齐，把蛋糕片切成4块。

19翻过来花纹朝下，把冷藏的大袋卡仕达酱在蛋糕斜过角的中间一段，从一个角开始对角卷起来，放进包装盒。

小技巧

1.香蕉牛奶本身有甜度，糖的分量已经减少，请按自己口味调整。 2.椰蓉没有可以忽略，卡仕达酱会有多余，可用来做泡芙、蛋糕和面包的馅。 3.香蕉牛奶就是香蕉口味的牛奶，当然你也可以直接用普通的纯牛奶，然后把熟透的香蕉捣成泥再加入到第五步里面拌匀，如果做其它口味把水果换成喜欢的加入。