原料
梅干菜1棵(中棵就Ok): , 五花肉: 500克, 老抽: 1勺, 生抽: 3大勺, 白糖: 适量, 八角: 1个, 姜: 1块, 蒜: 2瓣, 麻油: 适量, 香叶: 5片
步骤
1五花肉切成大的正方形,冷水落锅加两片姜,煮大概20分钟后捞出,这忘记拍照了
2捞出后用牙签在皮上扎几个洞,再用老抽把肉均匀涂上色后晒干水,同时把梅干菜泡软洗净,控干水切碎待用
3晒干后的肉,小火下油带皮的朝下面,中小火炸大概5分钟(炸的时候最好盖上锅盖防止油溅出,待炸好后才打开盖)
4调酱料、生抽、老抽、麻油、糖、米酒、白胡椒粉拌匀,炸好的肉待冷后切片,大约7一8毫米厚,切好后淋上刚刚调好的汁腌半小时。
5姜和蒜磨蓉,锅下油将姜蓉和蒜蓉炒出味下梅干菜和八角香叶一起炒出香味,加入腌用的酱汁小火炖煮一会儿,把梅干菜盛出。
6用一个大碗将腌好的肉皮朝下摆整齐铺上梅干菜
7把八角和香叶放在上面蒸大概一个半钟后,出锅
8将八角香叶夹走,倒出碗中的汤汁,将梅干菜扣肉倒扣在盘中,将倒出的汤汁倒入锅加热,用生粉勾芡淋在扣用上0k了
9冬天吃它最过瘾