梅干菜1棵（中棵就Ok）: ， 五花肉: 500克， 老抽: 1勺， 生抽: 3大勺， 白糖: 适量， 八角: 1个， 姜: 1块， 蒜: 2瓣， 麻油: 适量， 香叶: 5片
1五花肉切成大的正方形，冷水落锅加两片姜，煮大概20分钟后捞出，这忘记拍照了
2捞出后用牙签在皮上扎几个洞，再用老抽把肉均匀涂上色后晒干水，同时把梅干菜泡软洗净，控干水切碎待用
3晒干后的肉，小火下油带皮的朝下面，中小火炸大概5分钟（炸的时候最好盖上锅盖防止油溅出，待炸好后才打开盖）
4调酱料、生抽、老抽、麻油、糖、米酒、白胡椒粉拌匀，炸好的肉待冷后切片，大约7一8毫米厚，切好后淋上刚刚调好的汁腌半小时。
5姜和蒜磨蓉，锅下油将姜蓉和蒜蓉炒出味下梅干菜和八角香叶一起炒出香味，加入腌用的酱汁小火炖煮一会儿，把梅干菜盛出。
6用一个大碗将腌好的肉皮朝下摆整齐铺上梅干菜
7把八角和香叶放在上面蒸大概一个半钟后，出锅
8将八角香叶夹走，倒出碗中的汤汁，将梅干菜扣肉倒扣在盘中，将倒出的汤汁倒入锅加热，用生粉勾芡淋在扣用上0k了
9冬天吃它最过瘾