原料

鲜虾3尾，鲷鱼片50公克，蛤蜊4颗，透抽50公克，小白菜20公克，柴鱼片10公克，细拉面150公克，高汤400㏄，盐1/2茶匙

步骤

1.蛤蜊洗净加入冷水和少许盐（分量外）拌匀，静置使其吐沙；待约2小时后，再重复上述作法换水一次，待约2小时后洗净蛤蜊，沥干水分备用。 2.洋葱洗净切丝备用；小白菜洗净切段备用。 3.鲷鱼片洗净切小片，加少许盐（分量外）抓匀腌渍备用；透抽洗净切花、切小片备用；鲜虾洗净备用。 4.将高汤煮至滚沸，熄火后放入柴鱼片静置约30分钟，再过滤出高汤，此即为柴鱼高汤。 5.备一锅滚沸的水，将细拉面煮熟捞起，放入面碗中备用。 6.将柴鱼高汤煮至滚沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的洋葱丝、小白菜段、作法3的透抽片、鲜虾、鲷鱼片以及盐，煮至蛤蜊张开，倒入作法5面碗内即可。