嫩姜: 4块， 猪五花: 800克， 花雕: 一瓶， 蒜: 三瓣， 薄盐酱油: 适量， 冰糖: 少许
1洗净，用厨房纸擦干
2姜切大薄片均匀放在砂锅底铺满，五花肉切四方块皮朝下码在砂锅里
3尽可能的码紧
4准备薄盐酱油和花雕
5花雕要多刚好覆盖肉为准，两勺薄盐酱油，几块冰糖和蒜
6大火煮沸，转小火慢炖，过程中尽量不开盖，等汤汁少于1/3时用筷子把所有的肉上下翻个，让肉浸入汤汁，焖10分钟，再关火焖5分钟即可
在翻肉前，皮已经入味，肥肉的油脂已经渗出，翻的时候尽量小心不要破坏肉的形状