花甲: ， 粉丝: ， 葱姜蒜: ， 小米椒: ， 剁椒: ， 香菜: ， 榨菜: ， 紫苏: ， 酱（按照个人喜好以及家中有的来，可以是豆瓣酱、烤肉酱、辣椒酱酱、甜面酱等等）: ， 蚝油: ， 生抽: ， 盐: ， 辣椒粉: ， 辣椒油: ， 醋: ， 香油: ， 花椒油:
1姜切末，一部分葱切末，少许葱切段，一头蒜切末（蒜要多一些好吃） 适量小米椒切碎，香菜梗切段，香菜叶切碎 剁椒切碎（我家是妈妈自己做的剁椒，所以比较大块，还切了一下，如果是外面买的剁椒酱就不用管了）
2深一点的烤盘铺锡纸，粉丝泡软，用剪刀稍微剪小段一些，铺在锡纸上
3花甲买来后泡入盐水中，加几滴香油，浸泡2小时，让其吐沙，之后换水多淘洗几次。 锅中烧水，放花甲和姜丝下去煮至花甲开口即可捞出。 捞出后的花甲放入温的清水中淌一淌，再沥出，这样就能保证基本上不会有泥沙了
4花甲铺在粉丝上面
5调酱汁:2~3大勺酱（我用的是大喜大的泡菜酱一勺，某牛肉酱一勺，自己做的油辣椒一勺），3勺生抽，2勺蚝油，加半碗水，2勺蒜末，1勺盐，调匀。——这里的勺就是平常自己喝汤时候的那种瓷勺。 酱料最好要多一些，2斤花甲至少需要大半饭碗的酱料，我们家上次买的花甲分量有点多了，结果我没估计好酱料的量，导致还不太入味。
6撒姜沫，香菜梗，葱段 如果有紫苏叶的话，剪碎放进去
7均匀的铺上酱料，一边倒一边拌一下
8撒上小米椒碎，剁椒碎，榨菜碎，倒一些剁椒的汁
9撒适量辣椒粉，均匀地淋上一小勺香油，一小勺花椒油，一小勺辣椒油（可选），再淋少许的食用油， 撒上葱花和香菜叶，再盖上一层锡纸封好。烤箱220度烤5分钟
10打开锡纸盖子拌一下后，再烤一分钟，就可以啦
先煮熟的原因是好让花甲的壳打开，使酱料直接入味。 我们家重口味，所以辣椒加的很多，不能吃辣的可以减少小米椒的量，也可以不撒辣椒粉和辣椒油，酱料都是自己酌情来加啦，试个一两次就能试出自己最想要的味道来了。 放了榨菜碎、剁椒和剁椒汁就会酸辣酸辣的，很开胃，还有尽量买到紫苏叶噢！放进去超香的！