绿在家中│野菌扁意粉配蔬菜蓉麻酱

原料

温室豆苗: 1 汤碗, 蘑菇: 5 - 6 个, 扁意粉: 90 克, 水: 160 毫升, 日式芝麻酱: 2 汤匙, 盐: ½ 茶匙, 黑胡椒: ¼ 茶匙, 橄榄油: 2 茶匙, 香草碎: 1 茶匙, 松子仁: 适量

步骤

1豆苖洗净切段,煮沸水加盐。灼热后捞起,放进搅拌机加水和芝麻酱,搅成蔬菜蓉。

2用灼热菠菜的沸水,灼热扁意粉。

3蘑菇抹净切片。热锅下油炒热蘑菇片,盛起备用。

4倒入蔬菜蓉麻酱,以慢火煮沸,调味后放入扁意粉拌匀。待酱汁熬浓至黏稠后,加入蘑菇炒匀,关火。

5洒上香草碎、松子仁及橄榄油即成。

小技巧

如果想扁意粉吃起来有咬劲,可先用沸水灼至7成熟,再下锅与酱汁一起熬,意粉就不会过熟及软掉了。


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