原料
皮：香满园面粉: 500克， 安琪酵母: 6克， 白砂糖: 60克， 草鸡蛋: 1个， 鲜牛奶: 240毫升， 馅：五花肉: 150克， 盐: 5克， 葱姜、生抽、胡椒粉: 适量， 草鸡蛋: 1个， 猪皮冻: 300克， 装饰：红曲粉: 适量
步骤
1准备好所需食材和工具（猪皮冻是之前做好的，做法：猪皮用清水反复冲洗、浸泡1小时左右，初步处理皮上的油污、毛。冷水入锅，放几段大葱、姜片、料酒、大料，水开后去除浮沫，中火煮10分钟。煮好的猪皮放入清水冲洗，进一步清理皮上的毛和肥油。清理干净后再次反复冲洗几遍，切小丁，冷水入锅，加净水煮开后去除浮沫，转小火煮一个小时。猪皮和水的比例:1：3左右，煮好撒少许盐出锅倒入容器放凉冷藏。）
2面粉碗加鸡蛋、 白糖、酵母、30°左右的牛奶稀释的酵母拌匀，最后放盐，和至无干粉呈雪花状，静置10-15分钟，让面粉吸收水分。（盐和酵母分开放，避免盐影响酵母的活性）
3面团用手和至三光，面光、盆光、手光，盖上保鲜膜，放入已预热好的发酵箱，25°-28°、1小时左右，发酵至两倍大。
4发酵面团的时候准备肉馅，五花肉洗净切小块，加几片姜放入破壁机选择DIY功能，速度3、时间10秒搅拌成肉糜。
5肉糜里放入鸡蛋、盐、胡椒粉、生抽、葱花顺时针拌匀上浆。猪皮冻切小丁待用
61小时候发酵完成，切开可见密密麻麻的蜂孔。
7面团重约900克，平均分成30个30克左右的小面团。
8取一个小面团，用擀面棒擀成直径8CM左右中间厚四周薄的圆片，中间放适量肉馅和猪皮冻，封口。这次我特意买了一个20CM长两头尖的小枣木擀面棒，确实比较好用，乐葵的这个烘焙垫也一点都不粘。做美食，好用的工具很重要~
9随手捏成椭圆，用筷子戳个小坑，刷点红曲粉，搞定！^_^
10同样的方法做好剩下的面团。好大的和田大枣！ 室温醒发20分钟左右
11蒸格用刷子刷上一层薄油，放上做好的汤包，入电蒸炉，100°、20分钟，蒸熟后焖5分钟取出。
12好像有两个侧漏啦！ ~~~~(>_<)~~~~
13一日三枣，健康快乐永不老！
小技巧
- 做猪皮冻请用净水 2. 酵母用量视季节调整，春秋6克、夏天4克、冬天8克，发酵时间随室温调节。 3. 如果用普通蒸锅，冷水入锅，蒸好焖5分钟取出。
