葱姜蒜末，青椒，红干椒，茄子，虾，面粉，淀粉，鸡蛋，郫县豆瓣酱，醋，糖，酱油，辣椒油，番茄酱，盐，味精:
1选面包茄子，自家种的！
2面包茄子，切夹刀片3-4豪米厚、中间洒上干淀粉，夹上大虾（虾开背取虾线）
3调香酥糊：蛋黄1个，面粉和淀粉的比例是2:1、加点盐，加点水，加点油.
4茄盒裹香酥盒、一定要裹严实，防止下锅油喷出来
5锅里加油，油8成热，放入茄盒炸、炸至金黄色即可
6最后一步，做鱼香汁，葱姜蒜末，青辣椒切丁，红干椒切丁，锅里少许油，放郫县豆瓣酱，炒到发红色，放葱姜蒜末，红干椒丁，醋，糖（醋和糖的比例是1:1），酱油少许，加点番茄酱，加水、盐、味精，勾芡，辣椒油，蒜末，青辣椒丁，出锅
7茄盒摆盘，浇鱼香汁。
浇的汁大家可以跟据自己的喜好调制。