原料

板栗: 100克， 鸡: 半只或者鸡翅1斤， 香菇: 5朵， 生抽: 1勺， 料酒: 1勺， 姜: 5片， 盐: 腌制的时候放个1勺，炒的时候再放一点， 桂皮: 1片， 八角: 1个， 黑胡椒粉: 半勺， 食用浓缩柠檬汁: 3_4滴

步骤

1先将鸡洗干净，用刀划几下，如果是全鸡，就把它剁成小块，放到一个大碗里，加入，生抽，料酒，盐，黑胡椒粉，柠檬汁，戴手套把酱汁抹匀，盖上保鲜膜腌制10分钟

2把板栗洗净，用刀把底部切开，然后放到蒸盘里蒸个3_5分钟，知道蒸到7成熟，就行了，然后把板栗剥开，取出板栗留着备用

3锅里倒入油，放几块冰糖，用小火熬一下，等冰糖溶的差不多了，把鸡一块一块放进去，小火煎，差不多的时候，再翻个面，然后两边都着色之后，就加入一点水，炒几下，等水吸干后，放入板栗，香菇，再放一点水，没过鸡肉，然后盖上锅盖，小火焖，中间，要开盖把鸡全翻个面

4最后，等汁快收干的时候，放点盐，和味精，炒开，等汁差不多干了，就可以打上来了

小技巧

煎的时候，锅里不要留水渍，免得会被油溅到，如果就太多，就不要一次性把鸡全放进去煎，可以煎一批，把它盛出来，再煎下一批，直到煎完，再炒 最后试下味道，如果淡了，就再放点料，不够酸，就再放点柠檬汁，但也不要太酸了，不然影响口感