茄子: 6个， 青椒: 一两个， 蒜: ， 盐: ， 油: ， 水:
1锅内倒入适量清水烧开，放入茄子，再加入一勺盐，这样就可以保持茄子的颜色不会氧化了。
2大致煮5分钟，用筷子戳一下煮透就好，捞出茄子备用。
3令起油锅放入油，蒜，倒入茄子翻炒，然后用铲子碾压茄子，差不多每个茄子都压开，再放入切成小块的青椒、盐即可起锅