麻辣拌面

简介

  喜欢吃面的习惯好象一直没改变。记不清有多少次穿街走巷地吃遍各种面,牛肉面、刀削面、兰州拉面、炒面、拉条子、朝鲜冷面。。。现在回想起来感觉可笑,是不是只是喜欢那辣子浇或拌在面里的麻辣口感?面几乎都是一样的,可是有了辣酱味道就有了不同?这么说来我是喜欢辣酱了?怎么糊涂了。。。 近来决心要减食量的,不然炎热的夏季,漂亮的裙子就会穿不出味道来。今晚只有我与儿子的晚餐,还没考虑好肚子就开始抗议了,还是赶紧做面吧!

原料

肉丝,黄瓜,胡萝卜,面粉,荞麦

步骤

1.现在的压面技术是炉火纯青,和面、揉面、压面约20分钟即可完成。 2.胡萝卜、黄瓜、肉丝炒熟后拌入冷面中,儿子吃了满满一汤碗。 3.我只有限制在小碗范围内,狠狠地加上麻辣烤肉酱(豆瓣2大匙、花椒孜然五香粉适量、辣椒油、蒜末、酱油、糖、料理米酒、水混合搅拌即可),边吃边闭着眼睛享受麻辣的感觉,仔细地慢慢地品味。。。

小技巧

荞麦与面粉是1:3的比例,为的是让儿子多吃点杂粮。


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